Pignatello D.O.P. Biologico Non Filtrato
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Pignatello D.O.P. Biologico Non Filtrato

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Disponibile da Maggio 2021, Non disponibile nella confezione promozione 


Nuova Certificazione
Il pignatello ha ottenuto per l'annata 2020/2021 la certificazione di "Veganok Exellence"

Il Vitigno

Il Perricone-Pignatello è un vitigno di produttività medio-bassa, molto resistente alla siccità. Di precoce germogliamento, mantiene una particolare sensibilità alla fillossera, anche fogliare, ma è capace di resistere più di altre varietà alle infezioni fungine grazie alla buccia spessa e pruinosa. La maturazione avviene a media epoca, ossia fra la fine di agosto nelle zone litoranee e la fine di settembre in media e alta collina. I grappoli sono di media grandezza, con forme cilindrico-coniche allungate e dotate di ali. Gli acini sono rotondi, dal colore blu molto scuro, quasi nero. Il suo terrorio d’elezione rimane la parte occidentale della Sicilia dove viene coltivato con gli stessi sistemi del passato, con allevamento poco espanso e potature corte o miste; talvolta ad alberello, oppure a controspalliera.

Disponibile da febbraio 2021, Non disponibile nella confezione promozione

Produzione

Nel corso di una conferenza al Museo del Bardo(Tunisi), il prof. Attilio Scienza ha illustrato i risultati dei suoi recenti studi, che mostrano come il Perricone si sia evoluto a partire da uve aromatiche originarie dal Mediterraneo orientale, portate dai Greci fino nella Calabria ionica. Da qui, incrociatesi probabilmente con un antenato del Gaglioppo, sono migrate fino in Sicilia, dando origine appunto al Perricone. Alla stessa famiglia appartengono moltissime varietà italiane.

Il Pignatello viene coltivato su un terreno calcareo a 100 metri sul livello del mare, con una resa per ettaro di 80 quintali (2 kg per pianta). Il sistema di allevamento è con controspalliera a Guyot, vendemmia manuale, a perfetta maturazione del frutto, mentre la tecnica di vinificazione inizia con la sgranellatura delle uve per arrivare ad una macerazione a freddo per circa 8 giorni in vinificatori, alla temperatura di 20-24 C°.

CONTRADA DIGERBATO

Tutti i vigneti sono condotti in regime di agricoltura biologica, come certificato dal Bioagricert srl, ad ulteriore conferma della assoluta ricerca della qualità che l’azienda persegue. Tutte le uve vengono vinificate in azienda, con moderne e sofisticate attrezzature ma nel rispetto sempre delle secolari tradizioni che caratterizzano le produzioni del nostro territorio.

Tipo di vino Descrizione
Descrizione Vino Rosso
Tipo di vino Pignatello biologico D.O.P. Sicilia Non Filtrato
Comune di produzione Marsala
Uve Pignatello o Perricone 100%
Tipologia del terreno Calcareo – altitudine 100 metri sul livello del mare
Resa per ettaro 80 quintali, 2 kg per pianta
Sistema di allevamento Controspalliera a Guyot
Vendemmia Manuale, a perfetta maturazione del frutto
Tecnica di vinificazione Sgranellatura delle uve, macerazione a freddo per circa 8 giorni in vinificatori, alla temperatura di 20-24 C°.
Imbottigliamento Terza decade di marzo
Gradazione alcolica 13 % Vol.
Temperatura di servizio 16 – 18 °C
Caratteristiche Colore rosso intenso,  profumo tipico del vitigno autoctono siciliano, di frutti maturi, sapore rotondo e di forte personalità, pieno e persistente
Abbinamenti Eccellente con arrosti di carni rosse e bianche, ottimo con formaggi stagionati
Bicchiere consigliato Calice ampio tipo “Ballon”