Catarratto Salaparuta D.O.C. Biologico

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Il Catarratto è un vitigno a bacca bianca siciliano, diffuso prevalentemente nella provincia di Trapani. È caratterizzato da un contenuto in acidi ferulici al di sopra dei 10 mg/kg di uva.

Il Vitigno
Si presenta con un grappolo di medie dimensioni, piramidale, allungato e compatto, con due ali. Anche gli acini sono di medie dimensioni, sferici, poco pruinosi, verde-giallo tendente al dorato sulle superfici esposte direttamente ai raggi solari. La maturazione è media. Il catarratto sarebbe un progenitore della garganega, uva assai diffusa in Veneto. Ha conosciuto una grande fortuna nella seconda metà del Novecento per via della sua grande produttività, rientrando anche nella produzione del vino Marsala. Resta la prima uva coltivata in Sicilia e la seconda in Italia dopo il trebbiano toscano.

Il Vino
Il vino Catarratto si caratterizza per l'elevata acidità che influenza positivamente la freschezza aromatica e gustativa. Sul piano olfattivo il sentore di fiori bianchi è il più diffuso. In bocca si presenta sapido e secco, ma ciò non ne compromette la serbevolezza.
Ben apprezzato da esperti, comporta un intenso il lavoro in cantina per riuscire ad esaltare le caratteristiche di questo vitigno che si avvale costantemente del contributo di studi scientifici per meglio delinearne il profilo.

Abbinamenti
Crostacei, Crudità di pesce

Gradazione: 12.5%Vol.

Da vigneto autoctono, tra i più vecchi dei nobili siciliani, conquista per il suo Bouquet ampio, fitto di fiori e frutta esotica.