Grillo D.O.P. Biologico Non Filtrato
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Grillo D.O.P. Biologico Non Filtrato

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Disponibile solo nella confezione promozione.

Vitigno 

Il Grillo è un vitigno autoctono a bacca bianca che presenta acini medio grandi di colore giallo e sferici. L’impianto era tradizionalmente ad alberello, mentre oggi è realizzato con spalliera bassa. Il raccolto è normalmente abbondante, ma non tutti i terreni sono adatti a questo vitigno che ha la particolarità di avere un grado zuccherino molto più elevato rispetto alle altre uve bianche, oltre a particolari proprietà organolettiche.

Produzione

Il Grillo è ottenuto da una vendemmia manuale, ritardata con un Grado Babo intorno a 20, per ottenere una concentrazione zuccherina molto elevata. La tecnica di vinificazione prevede la sgranellatura delle uve, macerazione a freddo circa 48 ore, pressatura soffice con "Bucher-Vaslin" e inoculo di lieviti varietali selezionati. La temperatura di servizio è di 8°-10°C e si presente con un caratteristico colore giallo paglierino e un profumo intenso che ricorda il frutto di uva Grillo, seguito da un sapore armonico e persistente.

Caratteristica Descrizione
Descrizione Bianco, Biologico Non Filtrato I.G.P.
Comune di produzione Marsala
Uve Grillo 100 %
Tipologia del terreno Argilloso, alt. 200 m s.l.m.
Sistema di crescita Controspalliera a Guyot
Densità d’impianto 3.500-4.000 piante per ettaro
Vendemmia Manuale, ritardata con grado babo intorno a 20, per ottenere una concentrazione zuccherina molto elevata
Tecnica di vinificazione Sgranellatura delle uve, macerazione a freddo delle uve per circa 48 ore, pressatura
soffice con bucher-vaslin, inoculo di lieviti varietali selezionati.
Temperatura di servizio 8°-10°C
Caratteristiche Colore giallo paglierino, profumo intenso che ricorda il frutto di uva Grillo, sapore
armonico e persistente.
Abbinamenti Antipasti e piatti di pesce.
Bicchiere consigliato Calice a “tulipano” o calice ampio