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Dalla zona della Sicilia occidentale con grande vocazione alla produzione di olio extravergine di oliva, dimorano da oltre un secolo i più famosi uliveti siciliani in regime di agricoltura biologica certificata.
Tutto il ciclo produttivo avviene con un approccio sostenibile, utilizzando tecniche colturali in grado di preservare la fertilità della terra. La raccolta delle olive avviene tra la seconda e la terza settimana di ottobre. Il metodo è quello della “brucatura” che prevede il distacco della drupa direttamente dall’albero.
Le olive sono portate al frantoio e molite entro 24 ore dalla raccolta. L'oliva, così lavorata, mantiene il suo sapore fruttato con leggere punte di piccante e retrogusto di carciofo e pomodoro verde.
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Stile di produzione | Biologico |
| Olive | Nocellara del Belice |
| Zona di produzione | Sicilia sud occidentale |
| Terreno | Medio argilloso |
| Ulivi | Nocellara del Belice 100% |
| Potatura | Ogni due anni |
| Clima | Inverni miti con primavere ed estati asciutte |
| Raccolta | Manuale a metà ottobre e spremitura lo stesso giorno di raccolta |
| Lavorazione | Molitura a freddo |
| Maturazione | 4 mesi in acciaio |
| Acidità | 0,01 |
| Accostamenti | Ottimo a crudo ed eccellente con insalate, arrosti. |
| Caratteristiche organolettiche | Colore verde intenso, profumo erbaceo, sapore di forte personalità |
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